SLOW FOOD DAY, IL TERRITORIO È SERVITO

Caccamo (Pa), 07/06/2011 - Il 18 giugno Slow Food compie 25 anni!E per celebrare il suo compleanno faremo festa in 300 piazze italiane. Le Condotte Slow Food scenderanno in piazza per raccontare l'associazione, la sua filosofia, i suoi progetti. Protagonisti di questa prima edizione, insieme alle Condotte, saranno i produttori locali: pastori, trasformatori, agricoltori, pescatori, ristoratori, pasticceri, dalle loro voci scoprirai come Slow Food promuove la produzione locale, di qualità e di piccola scala. Un modello di produzione alimentare che fa bene a te e all'ambiente in cui vivi.

Gli eventi della Condotta Slow Food Caccamo Himera Monti Sicani, Conca D’Oro Bagheria Monreale si chiuderanno a Caltavuturo per fasteggiare il Cibo Buono , Pulito e Giusto.
La serata prevede due momenti uno letterario con la presentazione dell’Editoria Slow Food da parte di Francesco Pecoraro Fiduciario della Condotta Slow Food e dei volumi saggi della cultura alimentare siciliana curati dal Prof. Giovanni Ruffino e da diversi Autori che durante la serata
saranno presentati dal Prof. Roberto Sottile, e uno culinario che vedrà al centro dell’attenzione il territorio Madonita e Himerese : le Farinate e i prodotti tipici, che saranno
presentati da Gesualdo Faulisi.

Il Prof. Roberto Sottile presenterà i due volumi:
1. Vocabolario-atlante della Cultura dialettale Siciliana Alimentare;
2. Lessico della Cultura dialettale delle Madonie sull’Alimentazione;
Interverranno le autorità del territorio e locali e porterà il saluto Calogero Giuseppe Lanza Sindaco di Caltavuturo ;
con Gesualdo Faulisi sarà proposta una Cena a Tema con i prodotti del Territorio Madonita ed Himerese dal Titolo
Le Farinate : U Simmuluni (antichi piatti con farine di grani storici )
Il Territorio è Servito
programma
Cena a Tema
“Le Farinate di Caltavuturo : U’ Simmuluni”
Menù
Antipasto
 Cupoletta di” simmuluni”con cacio fiore di capra girgentana e prosciutto di suino nero dei nebrodi
 Tortino di favette,piselli, carciofi e ricotta fresca profumata al finocchietto selvatico su fonduta di pecorino
Primi
 Fettuccine al ragù di asparagi di bosco e buccularo di suino nero dei nebrodi
 Pacchero tricolore con purè di fave su coulis di pomodoro
Secondi
 Coniglio farcito al catarratto con ventaglio di patate
 “Simmuluni” al finocchietto selvatico e costolette di capretto
Dessert
 Semifreddo al pistacchio